Les origines du saucisson, cet incontournable de la cuisine franchouillarde! Depuis l’antiquité, le saucisson a toujours été un incontournable de la gastronomie française. Son histoire est riche et complexe. De l’antique Rome jusqu’aux savoir-faire des charcutiers modernes, le saucisson a traversé les âges et est resté un aliment de choix. Dans cet article, nous …
Qu’est-ce que le saucisson halal ? Le saucisson halal est un type de saucisson qui respecte les règles de l’islam en matière de nourriture. Pour être considéré comme halal, un saucisson doit être fabriqué à partir de viande de bovins, de ovins ou de caprins abattus selon les règles de l’islam, c’est-à-dire en prononçant le …
Le salami, le meilleur saucisson italien ? Quand l’on pense au saucisson italien, le salami est celui qui se démarque de la concurrence. « Salami » est en réalité le pluriel du mot du mot « salame », lui-même inspiré du mot « salare » signifiant « râler » en langue italienne. Lorsque l’on parle en français, nous devrions dire « le salame » pour …
Chaque année, les éleveurs traditionnels corses produisent 1000 tonnes de charcuterie, mais cela n’est pas suffisant pour répondre à une demande de plus en plus forte. Les industriels en ont alors profité pour créer leurs propres saucissons corses, or ces charcuteries sont souvent fabriquées à partir de viandes importées dont au mieux seule la transformation …
Préparation des viandes La première étape dans la fabrication du saucisson est la préparation des viandes. Dans un saucisson, nous retrouvons 3/4 de viandes et 1/4 de gras. La viande utilisée est le plus souvent le porc, mais certains saucissons sont à base de bœuf, d’âne, la chèvre, ou encore de sanglier. La qualité du …
