Recette Dafina Constantinoise : un voyage culinaire à Constantine

Salut à tous les gourmets et passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, je vais vous emmener dans un voyage culinaire à Constantine, une ville magnifique d’Algérie, pour découvrir une recette traditionnelle et délicieuse : la Dafina Constantinoise. C’est un plat savoureux, riche en saveurs et en histoire. Prêts à mettre la main à la pâte ? Allons-y !

Ingrédients 

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Viande de bœuf ou d’agneau : 500g
  • Riz : 250g
  • Pois chiches : 200g (préalablement trempés la veille)
  • Pommes de terre : 3 (coupées en gros morceaux)
  • Oignons : 2 (émincés)
  • Ail : 3 gousses
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • Sel, poivre, paprika, cumin, curcuma : selon le goût
  • Eau : 1L

Étapes de préparation 

Pour préparer cette recette, vous devrez suivre les étapes suivantes :

  1. Préparation de la viande : Dans une grande marmite, faites revenir la viande avec l’huile d’olive, l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  2. Ajout des épices : Incorporez les épices (sel, poivre, paprika, cumin, curcuma) et mélangez bien pour que la viande s’imprègne des saveurs.
  3. Incorporation des légumes : Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre à la marmite. Mélangez bien.
  4. Cuisson : Versez l’eau dans la marmite et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
  5. Ajout du riz : Une fois que la viande est tendre, incorporez le riz et continuez la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  6. Service : Servez votre dafina constantinoise bien chaude, garnie de persil frais si vous le souhaitez.

Et voilà, votre voyage culinaire à Constantine est terminé ! J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. N’hésitez pas à la partager avec vos proches et à me faire part de vos retours.

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