Salut à tous les gourmands et passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, je vous emmène en voyage culinaire en Tunisie avec une recette traditionnelle : la Kesra. Cette galette est un incontournable de la cuisine maghrébine, et je suis ravi de la partager avec vous. Alors, prêts à mettre la main à la pâte ? C’est parti !
Qu’est-ce que la Kesra ?
La Kesra, également appelée « galette algérienne », est un pain quotidien consommé en Algérie et en Tunisie. Elle est principalement composée de semoule, d’huile, de sel et d’eau. Simple, n’est-ce pas ? Mais ne vous y trompez pas, sa simplicité cache une saveur incomparable qui accompagne parfaitement les soupes et autres plats traditionnels.
Ingrédients
- 1kg de semoule moyenne
- 250ml d’huile
- 500-600 ml d’eau
- 1 cuillerée à café bombée de sel
Étapes de préparation
- Préparation de la pâte : Dans un robot de type « kitchenaid » ou « kenwood », mélangez la semoule moyenne, le sel et l’huile. Ajoutez 500ml d’eau en une fois et laissez le robot travailler la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte souple. Laissez tourner le robot pendant 5 à 10 minutes.
- Façonnage : Une fois la pâte prête, formez des boules un peu plus grosses qu’un poing fermé. Aplatissez chaque boule à la main, puis uniformisez avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une belle galette ronde.
- Cuisson : Piquez la galette à la fourchette. Placez-la dans une poêle anti-adhérente sur feu assez fort. Cuisez au moins 5 minutes de chaque côté. La kesra doit être bien dorée et cuite des deux côtés.
- Dégustation : Servez votre kesra avec une soupe traditionnelle comme la « chorba bel frik ». Un vrai délice !
Voilà, c’est tout pour aujourd’hui ! J’espère que cette recette vous a plu et que vous allez l’essayer chez vous. Si vous avez des questions ou des astuces à partager, n’hésitez pas à les laisser en commentaire. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !