Recette du saucisson brioché lyonnais

Qu’est-ce qu’un saucisson en brioche lyonnais ?

Un saucisson brioché lyonnais est un plat traditionnel de la cuisine lyonnaise. Il s’agit d’un saucisson cuit enveloppé dans de la pâte briochée et cuit au four. C’est un plat typique des bouchons lyonnais, qui sont des restaurants servant des plats traditionnels de la région lyonnaise. Le saucisson brioché lyonnais est souvent servi en entrée ou en plat principal et accompagné de salades ou de légumes. C’est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les jours d’hiver.

Ingrédients du saucisson brioché de Lyon

Pour réaliser un saucisson brioché lyonnais, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 saucisson sec
  • 250 grammes de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 centilitres de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Du persil haché (facultatif)

Étapes de préparation du saucisson en brioche de Lyon

Voici les étapes à suivre pour préparer votre saucisson brioché lyonnais :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, l’œuf, l’huile d’olive, le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil haché pour donner un peu de saveur à votre pâte.
  2. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en deux parties égales.
  4. Déroulez chaque partie de pâte en un rectangle de la même taille que le saucisson.
  5. Placez le saucisson sur l’un des deux rectangles de pâte et recouvrez-le avec l’autre rectangle. Soudez les bords ensemble en pressant bien avec les doigts.
  6. Déposez le saucisson brioché sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez le saucisson brioché dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  8. Laissez refroidir votre saucisson brioché avant de le couper en tranches pour le servir. Vous pouvez le déguster chaud ou froid. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou d’une sauce tomate.
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Voilà, votre saucisson brioché est prêt à être dégusté ! N’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts et vos envies, en utilisant par exemple des épices différentes ou en ajoutant des légumes à votre pâte. Bon appétit !

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