Recette du saucisson de cheval

Qu’est-ce que le saucisson de cheval ?

Le saucisson de cheval est un type de charcuterie fabriquée à partir de viande de cheval hachée. Il est généralement aromatisé avec des épices et des herbes, puis enveloppé dans du papier d’aluminium ou une peau de porc avant d’être cuit. Le saucisson de cheval est souvent considéré comme une spécialité culinaire dans certaines régions d’Europe, comme en France et en Italie. Il est consommé en tranches en tant qu’accompagnement ou en tant qu’ingrédient dans des plats plus complexes.

Ingrédients

Pour réaliser un saucisson de cheval, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de viande de cheval hachée
• 250 g de gras de porc haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la viande de cheval hachée et le gras de porc haché.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir, le paprika, les graines de coriandre, les graines de cumin, le piment doux, l’ail en poudre et l’oignon en poudre, puis mélangez bien le tout.
3. Étalez la viande sur une plaque de cuisson et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu’elle durcisse un peu.
4. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d’aluminium et placez-la dans un faitout d’eau bouillante. Faites cuire pendant environ une heure trente à feu moyen-doux.
5. Retirez le saucisson du faitout et laissez-le refroidir avant de le couper en tranches pour servir.

Cette recette peut être adaptée en fonction de vos goûts et de vos préférences. Vous pouvez par exemple utiliser des épices différentes ou ajouter des légumes comme des oignons ou des poivrons. Il est également possible de faire griller le saucisson avant de le servir pour lui donner une belle couleur et une saveur plus intense. Experimentez et trouvez la recette qui vous convient le mieux !