Recette du saucisson au chevreuil

Qu’est-ce que le saucisson au chevreuil ?

Le saucisson au chevreuil est un type de charcuterie réalisée à partir de viande de chevreuil hachée, mélangée à des épices et des herbes, puis façonnée en forme de saucisson. Le saucisson au chevreuil est un plat typique de la cuisine française, mais il est également populaire dans d’autres régions d’Europe où la viande de chevreuil est consommée. Il est souvent servi en accompagnement de salades ou de légumes, ou encore avec des pommes de terre rôties.

Ingrédients

Pour réaliser un saucisson au chevreuil, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de viande de chevreuil hachée
• 200 g de gras de porc haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café d’ail en poudre

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la viande de chevreuil hachée et le gras de porc haché.
2. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre, le piment en poudre, le thym, la marjolaine, le persil, le cumin, les clous de girofle, la noix de muscade et l’ail en poudre. Mélangez bien pour que les épices soient bien réparties dans la viande.
3. Enveloppez le mélange dans du papier d’aluminium ou un sac en plastique. Placez-le dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour que les épices se mélangent bien à la viande.
4. Après 24 heures, enlevez l’enveloppe et façonnez la viande en forme de saucisson.
5. Faites cuire le saucisson au four pendant environ 1 heure à 180 degrés Celsius, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
6. Laissez refroidir le saucisson avant de le couper en tranches pour le servir.

Cette recette vous permet de réaliser un saucisson au chevreuil savoureux et parfumé. Vous pouvez le servir en accompagnement de salades ou de légumes, ou encore avec des pommes de terre rôties.

Nous vous souhaitons un bon appétit !