Recette du saucisson de couenne

recette saucisson de couenne

Qu’est ce que le saucisson de couenne ?

Le saucisson de couenne est un type de saucisson sec, c’est-à-dire un type de charcuterie qui est séchée pour la conserver. Il est généralement fabriqué à partir de viande de porc hachée et de couenne de porc, qui est le gras situé autour de l’estomac du porc. Le saucisson de couenne est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent servi en tranches avec une salade ou une purée de pommes de terre.

Ingrédients de la recette du saucisson de couenne

Pour la préparer votre saucisson de couenne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 g de couenne de porc
  • 500 g de viande de porc hachée
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de laurier
  • Du sel et du poivre

Préparation du saucisson de couenne

Voici les étapes de préparation du saucisson de couenne :

  1. Commencez par couper la couenne de porc en lanières.
  2. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon finement découpé, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour que les ingrédients soient bien incorporés.
  3. Prenez une lanière de couenne et étalez-la sur une planche à découper.
  4. Posez une portion de la viande hachée au milieu de la couenne et roulez-la pour enfermer la viande à l’intérieur.
  5. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la viande et toute la couenne.
  6. Placez les saucissons de couenne dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  7. Laissez-les refroidir et servez-les en tranches avec une salade ou une purée de pommes de terre.
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Vous pouvez également les faire griller sur un barbecue ou les faire rôtir au four pour les rendre croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Nous vous souhaitons un bon repas ! 

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