Recette tbikha tunisienne : un concentré de saveurs berbères subtiles

Ah, la cuisine tunisienne ! Elle ne cesse de nous surprendre avec ses plats riches en saveurs et en histoire. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la Tbikha, une recette traditionnelle de la région de Douiret au Sud de la Tunisie. Prêt(e) pour un voyage culinaire ? Allons-y !

Ingrédients 

  • Légumineuses variées : lentilles, pois chiches, haricots…
  • Fenugrec
  • Tomates séchées
  • Ail et oignons séchés
  • Kadid (viande séchée aux saveurs uniques)
  • Orge
  • Pain mléoui (pour les chips croustillantes)

Préparation 

  1. Préparation des légumineuses : Commencez par prendre vos légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) et ajoutez-y du fenugrec.
  2. Ajout des saveurs : Incorporez les tomates séchées, l’ail et les oignons également séchés.
  3. Cuisson : Faites bouillir le tout. Une fois à ébullition, ajoutez le Kadid, cette viande séchée qui donnera à votre Tbikha une saveur unique.
  4. Texture fondante : Pour donner à votre bouillon une texture fondante et crémeuse, incorporez de l’orge.
  5. Touche finale : Pour une présentation moderne et élégante, servez votre Tbikha en verrines. Accompagnez-la de chips croustillantes à base de pain mléoui découpé en triangles et frit.

Et voilà ! Vous avez maintenant une délicieuse Tbikha tunisienne prête à être dégustée. Bon appétit !

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