Saucisson Light, votre partenaire charcuterie

Le saucisson et son histoire

Véritable incontournable des apéritifs français, le saucisson est une charcuterie reconnaissable par sa forme cylindrique et son manteau blanc. Composé d’un hachis d’une ou plusieurs viandes, le saucisson a un grand nombre de variétés selon les traditions régionales. Il peut être vendu de différentes manières: entier, par tronçons, ou par rondelles. 

Tradition gallo-romaine

Issu du latin salsus signifiant salé, on pense que le saucisson a été inventé par les grecs et les romains, notamment parce qu’on a retrouvé des recettes datant de l’époque de l’Empire romain.  Le fait que les romains avaient des techniques de conservation et de préparation du sel très poussées conforte cette hypothèse. Par ailleurs, la consommation par les gaulois de fèves, de lentilles, de légumes secs et de cochons en accompagnement de la cervoise (ancêtre de la bière) vont amener à des salaisons  que sont le jambon, le porc salé et le saucisson. C’est ainsi que l’on peut dire que l’invention du saucisson remonte à l’époque gallo-romaine qui s’est étendue de l’an 52 avant J.-C. au Ve siècle.

Italie, Rabelais et armée

D’origine italienne, le terme saucisson apparait pour la première fois en 1546 dans l’ouvrage Le Tiers Livre de Rabelais. Cela nous montre comment la cuisine transalpine a réussi à pénétrer la langue française. Ce mot a depuis été repris dans des écrits militaires avec les expressions:

  • « Saucisson, sauceback » correspondant à une corvée sans intérêt donnée par un supérieur.
  • « Saucisson-masqué » correspondant à une corvée donnée par surprise avec impossibilité de l’éviter.

Lyon, la capitale du saucisson

Le village de Saint-Symphorien-sur-Coise (3 500 habitants), près de la ville de Lyon, est considéré aujourd’hui comme la capitale mondiale du saucisson sec. En effet, un saucisson sur quatre vendu en France est fabriqué dans ce village. A la fin du XIXe siècle, le saucisson commençait à s’exporter outre-Atlantique. C’est d’ailleurs dans ces environs de Lyon que s’est déroulé en 2018, à Vanosc en Ardèche, le premier mondial du saucisson avec pas moins de 60 pays en compétition !

Apprendre sur le saucisson

Cette catégorie est parfaite pour élargir vos connaissances sur les saucissons. Vous souhaitez connaitre l’Histoire du saucisson ? Vous vous demandez quelle est la différence entre un saucisson artisanal et un saucisson industriel ? Vous souhaites fabriquer votre propre saucisson fait maison ? Vous avez des questions concernant la conservation du saucisson ? Retrouvez notre rubrique dédiée !

Saucissons

Lorsqu’on cherche à acheter un saucisson artisanal, il n’est pas évident de s’y retrouver parmi tous les propositions. Cette catégorie propose un comparatif des meilleurs saucissons artisanaux. Vous pourrez également retrouver des revues complètes pour chacun d’entre eux.

Trancheuses à saucisson

Nous avons souvent tendance à utiliser un couteau pour couper ses saucissons. Mais cela n’est pas le plus efficace pour avoir une coupe droite et régulière. Aussi, certains saucissons trop durs peuvent casser votre couteau. C’est pour cela que beaucoup de monde ont tendance à se tourner vers une trancheuse à saucisson, aussi appelée guillotine à saucisson. Nous vous proposons ici un comparatif des meilleurs trancheuses à saucisson. Des revues complètes des produits présentés sont aussi disponibles.

Recettes

Que ce soit pour un mariage, une fête d’anniversaire, un repas de famille, le repas de Noel, le repas du réveillon de la Saint-Sylvestre, ou une autre occasion importante, tu retrouveras ici des recettes autour du saucisson ! Ces recettes sont très détaillées concernant la préparation dudit repas, mais nous te proposons également un comparatif préalable des différents ingrédients afin que tu puisses commander en deux clics ceux ayant le meilleur rapport qualité-prix.