Le saucisson halal s’est imposé en quelques années comme l’un des symboles les plus visibles de la « normalisation » de l’alimentation halal en France. Dans les rayons charcuterie des grandes surfaces comme dans les épiceries de quartier, il traduit à la fois la montée en puissance d’un marché arrivé à maturité, la recherche de … Lire la suite
Derrière un bon saucisson artisanal, il y a d’abord une définition exigeante, qui ne se résume pas à une étiquette marketing. Dans les rayons d’Intermarché, les saucissons dits « artisanaux » reposent sur quelques piliers immuables : une sélection de viandes triées sur le volet, un boyau naturel, un séchage lent, et surtout un respect … Lire la suite
Conserver correctement un saucisson entamé n’est jamais anodin : à partir du moment où le boyau est ouvert, le produit devient nettement plus fragile. La tranche exposée à l’air s’oxyde, la graisse peut rancir et la surface se dessèche plus vite, surtout si le saucisson est déjà assez sec au départ. Dans le même temps, … Lire la suite
Leclerc Drive charcuterie : gagner du temps sans renoncer au plaisir de bien manger, c’est la promesse qui revient le plus souvent lorsque l’on écoute les clients réguliers du service. En pratique, nous avons constaté qu’il est possible de récupérer ses courses en moins de cinq minutes, tout en profitant de la même profondeur de … Lire la suite
Catalogue Lidl saucisson : comment s’y retrouver entre les pages de promos, les arrivages thématiques et les rayons récurrents ? Pour qui prend le temps d’observer les catalogues semaine après semaine, on distingue vite des rythmes bien précis, avec des pics au moment des apéros de printemps, des fêtes de fin d’année et des grands … Lire la suite
Dans de nombreux foyers, la planche charcuterie saucisson est devenue le cœur battant de l’apéritif. Elle concentre ce que la convivialité française a de plus simple et de plus raffiné à la fois : un bon saucisson, quelques belles pièces de charcuterie, un assortiment de pains, de condiments et, pour les plus exigeants, une vraie mise … Lire la suite
Que manger avec du saucisson ? La question paraît simple, presque anecdotique, et pourtant elle revient systématiquement au moment d’ouvrir un saucisson sec ou de préparer un saucisson brioché. Nous l’avons constaté lors de nombreux apéritifs : l’accompagnement fait la différence entre un plateau lourd, un peu monotone, et une dégustation vraiment équilibrée, conviviale et mémorable. Derrière … Lire la suite
Sur une table d’apéritif française, le saucisson occupe désormais la même place que le pain ou la baguette : au centre, à portée de main, et surtout au cœur de la convivialité. Nous l’avons constaté à chaque apéro un peu improvisé : dès qu’un saucisson sec apparaît, les conversations se détendent, les invités se rapprochent … Lire la suite
Choisir un saucisson sec de qualité, c’est accepter l’idée que tous les bâtons qui se ressemblent en vitrine ne racontent pas la même histoire, ni en bouche, ni pour la santé, ni pour les producteurs qui les fabriquent. Lors de nos dégustations comparatives, nous avons constaté que deux saucissons affichant le même poids et la … Lire la suite
En France, le débat entre saucisson artisanal et industriel dépasse largement la simple question de l’apéro : il touche à notre rapport au goût, à la transparence, au prix, mais aussi à l’éthique et à l’environnement. Lorsque nous avons comparé concrètement des produits de marché et des saucissons de grande surface, nous avons constaté que, … Lire la suite
