Sur une table d’apéritif française, le saucisson occupe désormais la même place que le pain ou la baguette : au centre, à portée de main, et surtout au cœur de la convivialité. Nous l’avons constaté à chaque apéro un peu improvisé : dès qu’un saucisson sec apparaît, les conversations se détendent, les invités se rapprochent … Lire la suite
Les soirées d’hiver ont rarement aussi bien porté leur nom que lorsqu’un appareil à raclette trône au centre de la table, entouré de plateaux généreux, de pommes de terre fumantes et de convives qui prennent enfin le temps de se poser. Dès que nous avons commencé à intégrer systématiquement le saucisson dans nos raclettes, nous … Lire la suite
Les types de saucisson français : panorama, terroirs et astuces de dégustation, forment un univers à part entière, où chaque recette raconte une histoire de viande, de sel, d’épices, de fermentation et de séchage. Derrière ce mot générique se cache en réalité une préparation très codifiée : une mêlée de viande – le plus souvent … Lire la suite
