terroir

Types de saucisson français : 10 incontournables à tester (conseils d’expert)

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Ingrédients, labels, traçabilité la base dun saucisson sec de qualité

Les types de saucisson français : panorama, terroirs et astuces de dégustation, forment un univers à part entière, où chaque recette raconte une histoire de viande, de sel, d’épices, de fermentation et de séchage. Derrière ce mot générique se cache en réalité une préparation très codifiée : une mêlée de viande – le plus souvent … Lire la suite

Saucisson artisanal vs industriel : le duel qui change vos apéros

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En France, le débat entre saucisson artisanal et industriel dépasse largement la simple question de l’apéro : il touche à notre rapport au goût, à la transparence, au prix, mais aussi à l’éthique et à l’environnement. Lorsque nous avons comparé concrètement des produits de marché et des saucissons de grande surface, nous avons constaté que, … Lire la suite